До 2021 года основным документом, регулирующим санитарные нормы в сфере общественного питания, был СП 2.3.6.1079-01. Однако с введением СанПиН 2.3/2.4.3590-20 система регулирования изменилась: часть норм осталась в новой редакции, часть перешла в другие документы, а некоторые требования были переформулированы.
Заявка на получение бесплатного доступа к системе на 7 дней
Оставьте заявку. Наш менеджер свяжется с вами в течение 1 рабочего дня и предоставит доступ к системе, а также расскажет, как пользоваться системой для получения наивысшей эффективности
ИНН компании помогает определить примерное наполнение системы и предоставить бесплатный доступ к системе на 7 дней, что позволит вам уже сейчас решить свои рабочие задачи и выбрать подходящее наполнение системы для вашего предприятия.
А вот еще несколько причин получить бесплатный доступ на 7 дней:
- мы предоставляем доступ к полной версии системы Техэксперт, без ограничений на скачивание и копии;
- подключаем всех технических специалистов вашей компании, что позволяет собрать аргументацию в пользу Техэксперта;
- по итогам тестирования системы вы поймете, какие комплекты на какое количество специалистов необходимы вам для работы, что позволит избежать переплат;
- мы подготовим технико-экономическое обоснование для Вашего руководства на основании реальной потребности вашей компании, которое в 90 % случаев приводит к покупке системы.
Проблематика
До недавнего времени предприятия общественного питания руководствовались единым документом — СП 2.3.6.1079-01. Этот свод правил чётко определял требования к различным аспектам деятельности предприятий питания. Однако с введением новых санитарных правил и норм (СанПиН 2.3/2.4.3590-20) система регулирования изменилась.
Теперь полный свод требований разбросан по десяткам документов: СанПиН, СП, ТР ТС, МР и другим. Специалистам приходится по крупицам собирать актуальные нормы, тратя время и рискуя упустить важные детали или ошибиться в трактовке. В результате возрастает риск нарушений санитарной безопасности, а при проверках становится сложнее доказать свою правоту.
Например, раньше требования к канализации (пп. 3.10–3.13 СП 2.3.6.1079-01) были чётко прописаны в одном документе. Сейчас эти нормы размазаны по строительным нормативно-техническим документам. И это серьёзно усложняет работу.
Теперь полный свод требований разбросан по десяткам документов: СанПиН, СП, ТР ТС, МР и другим. Специалистам приходится по крупицам собирать актуальные нормы, тратя время и рискуя упустить важные детали или ошибиться в трактовке. В результате возрастает риск нарушений санитарной безопасности, а при проверках становится сложнее доказать свою правоту.
Например, раньше требования к канализации (пп. 3.10–3.13 СП 2.3.6.1079-01) были чётко прописаны в одном документе. Сейчас эти нормы размазаны по строительным нормативно-техническим документам. И это серьёзно усложняет работу.
Риски
После введения нового СанПиНа многие предприятия продолжили работать по старым схемам: из-за моратория на проверки малого бизнеса и выборочного контроля нарушения часто остаются без последствий. Но если поступит жалоба от потребителя и при внеплановой проверке обнаружатся несоответствия новым нормам, будут штрафы, судебные споры или даже приостановка деятельности.
Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, влечёт (ст. 6.6 КоАП РФ):
Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, влечёт (ст. 6.6 КоАП РФ):
- для должностных лиц — штраф от 5 000 до 10 000 рублей;
- для индивидуальных предпринимателей — штраф от 5 000 до 10 000 рублей или административное приостановление деятельности на срок до 90 суток;
- для юридических лиц — штраф от 30 000 до 50 000 рублей или административное приостановление деятельности на срок до 90 суток.
Выгоды от использования актуального справочного материала
Справочный материал, содержащий постатейное сравнение положений СП 2.3.6.1079-01 и действующих на данный момент санитарных правил и норм, может стать незаменимым помощником для специалистов в сфере общественного питания. Он поможет:
- сэкономить время и облегчить работу, так как больше не нужно тратить часы на поиск актуальных норм в разрозненных источниках (все требования собраны в одном месте со ссылками);
- чётко аргументировать свою позицию в спорных ситуациях с контролирующими органами (сопоставление норм позволяет аргументированно отвечать, ссылаясь на конкретные пункты правил);
- снизить репутационные риски (точное соблюдение актуальных требований минимизирует вероятность нарушений и штрафов).
Получите бесплатный доступ к системе «Техэксперт»
Для того чтобы всегда иметь под рукой актуальные санитарные нормы и правила, вы можете получить бесплатный доступ к системе «Техэксперт». В этой системе собрана обширная база нормативно-технических документов, которые помогут вам в работе. Не упустите возможность упростить свою работу и повысить качество обслуживания клиентов!
Получить бесплатный доступ к системе «Техэксперт» можно на официальном сайте или обратившись к представителям системы.
Получить бесплатный доступ к системе «Техэксперт» можно на официальном сайте или обратившись к представителям системы.